Сборный словарь иностранных слов русского языка - сабайон

(фр.). род сладкого соуса из яичных желтков с вином или ромом и сахаром.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Чудинов А.Н., 1910)

сладкий соус из яичных желтков, сбитых с ромом.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Павленков Ф., 1907)

сладкий соус или подливка; приготовляется из сбитого яичного желтка с ромом или к.-н. другим крепким вином.

(Источник: «Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке». Попов М., 1907)

франц. sabayon, от лат. Sabaudia, Савойя. Род сладкого соуса из взбитых яиц с вином, сахаром и ромом.

(Источник: «Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней». Михельсон А.Д., 1865)